氯化钙-食品级氯化钙刺球-鲁九化工(多图)

氯化钙以含有0.5％海藻酸钠(sodium alginate，SA)和0.2％氯化钙(CaCl2)的鸡肉肌球蛋白混合体系(M-SA-CaCl2)为研究对象，考察超高压处理(high pressure processing，98氯化钙厂提，HPP)(100～400 MPa)对混合体系凝胶特性(凝胶保水性(water-holding capacity，WHC)和凝胶强度)的影响.通过分析M-SA-CaCl2混合体系表面疏水性、活性巯基含量、流变特性及凝胶微结构的变化，探讨混合凝胶特性的变化机制.结果表明:1)混合凝胶WHC随着压力的提高(100～400 MPa)而显著增加(P＜0.05)，而凝胶强度随之显著降低(P＜0.05);2) HPP能够增加M-SA-CaCl2混合凝胶体系内部的活性巯基含量，食品级氯化钙刺球，强化混合体系内部疏水作用，减弱SA和CaCl2对肌球蛋白凝胶的增强作用，降低肌球蛋白的热凝胶能力以及凝胶网络结构的蛋白质聚集程度，由此导致混合凝胶特性的变化.

氯化钙的作用及用途：

1.氯化钙做干燥剂，氯化钙，除湿袋除湿盒干燥剂，防潮除湿用氯化钙

2.氯化钙用作制冷剂，雪糕厂做雪糕冰激冷制冷，制冷化水

3.氯化钙用于生产色淀颜料，颜料的沉淀剂

4.氯化钙消雾剂，集尘剂，二水氯化钙圆球，和织物的防火剂

5.氯化钙用于橡胶乳胶的凝结剂

6.氯化钙用于造纸厂造纸的废纸脱墨剂

7.氯化钙用于染料和印染的用途

8.氯化钙用于水产养殖补钙中

9.石油用作石油工业中

氯化钙工业用途

1、用作多用途的干燥剂，如用于氮气、氧气、氢气等气体的干燥。生产醇、酯、醚和树脂时用作脱水剂。氯化钙水溶液是冷冻机用和制冰用的重要致冷剂，能加速混凝土的硬化和增加建筑砂浆的耐寒能力，是优良的建筑防冻剂。用作港口的消雾剂和路面集尘剂、织物防火剂。用作铝镁冶金的保护剂、精炼剂。是生产色淀颜料的沉淀剂。用于废纸加工脱墨。是生产钙盐的原料。

2、螯合剂;固化剂;钙质强化剂;冷冻用制冷剂;干燥剂;抗结剂;抑微生物剂;腌渍剂;组织改进剂。

3、用作干燥剂、路面集尘剂、消雾剂、织物防火剂、食品防腐剂及用于制造钙盐

4、用作润滑油添加剂

5、用作分析试剂

6、在食品工业中用作钙质强化剂、固化剂、螯合剂和干燥剂。

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